冬の最高級羅臼産の真ホッケを確保し、地元釧路で最高の作り手を雇い、毎日工場で腹を裂き、１枚１枚丁寧に血抜きし、塩分を抑えて干しております。
温度、湿度を徹底管理し極上の１品を作り上げています！！